Andijvie is een bladgroente die nauw verwant is aan de witlof. Het is rijk aan vitamine A, vitamine C en aan mineralen.
Bij ons in Nederland wordt deze groente vaak verwerkt in andijviestamppot, waarin de andijvie zowel rauw als gekookt verwerkt kan zijn samen met aardappelpuree en waar (vega)spekjes aan toegevoegd worden.
TIP: Gebruik andijvie ook eens als vervanging van sla! Dit is erg lekker in salades en op broodjes of in wraps.
