Pastinaak is een wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een gelige witte kleur. Pastinaak werd vroeger veel gegeten door de Romeinen en Grieken en is de voorganger van onze winterwortel. In de loop der jaren is de pastinaak een vergeten groente geworden.
Gelukkig komt daar verandering in, want we zien de groente steeds vaker terug in allerlei recepten.
Pastinaak zit vol vezels, foliumzuur, mangaan en andere vitamines en mineralen.
Pastinaak is verkrijgbaar uit eigen land in de periode van september tot en met maart.
Bewaar de groente op een koele plaats voor maximaal een week of twee.
Pastinaak kan rauw, gestoofd en gekookt gegeten worden. Verwerk de groente in bijvoorbeeld in stoofschotels, door de aardappelpuree, in soep of bak er frietjes van in de oven.
Kortom een veelzijdige groente die het goed doet in de Nederlandse keuken!
Bron: Versplatform, Veggipedia, Mens en Gezondheid
