Sperziebonen worden ook wel prinsessenbonen genoemd. De naam sperzieboon is vervolgens weer afgeleid van de naam “aspergieboontje” omdat de sperziebonen vroeger op dezelfde manier werden bereid als asperges: met boter en nootmuskaat. De sperziebonen zijn in het voorjaar en in de zomer op zijn lekkerst, want dan worden ze in Nederland geteeld. Het is een populaire groente want ze staan op plek 4 in de top 10 meest gegeten soorten groente.
Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken. Ze hebben een lichtzoete, typische bonensmaak en ze zijn lekker knapperig.
